Sopa de tomate

INGREDIENTES.

• 3 jitomates.
• Tomates cherry.
• 1 cebolla morada.
• 1 cabeza de dientes de ajo.
• 2 ramitas de tomillo.
• Albahaca fresca.
• Albahaca deshidratada.
• Mix de especias italianas (oregano, albahaca, romero, etc.).
• Aceite de oliva.
• Consome vegetal.
• Leche de almendra (sin azúcar).
• 1/2 taza de queso de cabra.
• 1 cdita de azúcar.
• Sal del himalaya y pimienta negra.

 

PREPARACIÓN.

1. Picar la cebolla, los tomates cherry y los jitomates en pedazos grandes.
2. Colocar todos los ingredientes (ajo, albahaca fresca, jitomates, cebolla, tomates cherry) en una charola para hornear y condimentar ligeramente.
3. Hornear por 4 horas a 120ºC o a 240ºC por 30 minutos. **Mientras más tiempo lo dejes hornear mejor.
4. En una olla aparte; agregar agua natural con el consomé vegetal, aproximadamente 2-3 tazas.
5.  Una vez horneado, pasar a la licuadora con un poco de consomé vegetal y leche de almendras (esto para dar la consistencia deseada).
6. Para espesar: agrega 1/4 taza queso de cabra o 2-3 cds de crema light (en caso de no contar con queso de cabra).
7. Condimentar al gusto.

TIP. El azúcar ayuda a quitar un poco del acidez del tomate, agregar solo una cucharadita.

 

PARA SERVIR.

• Servir caliente, puedes agregar un poco de queso de cabra adicional, un chorrito de aceite de oliva y albahaca fresca.
• Queda perfecto acompañada de un grilled cheese sandwich.**