Pay de nuez

INGREDIENTES

PARA LA BASE

• ½ taza de harina de almendras. 
• ½ taza de harina de avena. 
• ¼ taza de harina de coco. 
• 1/3 taza de almendras. 
• ½ taza de azúcar de coco.
• 3 cds de ghee/ mantequilla derretida.

 

PARA EL RELLENO

• 1-1/3 taza de nueces. 
• 3 huevos. 
• 1 taza de miel de abeja. 
• 3 cds de ghee/ mantequilla derretida. 
• 2/3 taza de azúcar de coco. 
• 1 cda de vainilla. 

 

PREPARACIÓN

PARA LA BASE

1. Mezcla en un refractario todas las harinas y el azúcar. 
2. Añade el ghee o la mantequilla derretida (la puedes derretir a baño maría) junto con la leche de almendras.
3. Amasa hasta formar la base del pay, te recomiendo utilizar las manos para esta parte.

 

PARA EL RELLENO

1. Licua las nueces. 
2. Una vez licuadas las nueces agrega el resto de los ingredientes y licua hasta que quede perfectamente incorporados.
3. Vacía la mezcla sobre la base de pay y hornea por 35 minutos a 180ºC.
4. ¡Espera que se enfrié por 15 minutos y listo!

 

TIP: Precalienta el horno 10-15 minutos antes de hornear tu pay para que ya este listo cuando termines la preparación.