Mexican Style Goddess Salad

INGREDIENTES.

Para la ensalada.

• 1 taza noodles de calabacita.
• 2 zanahorias ralladas/ procesadas.
• 2 tazas de brócoli.
• 1/2 taza de cebollín.

 

Para el aderezo.

• 2 dientes de ajo.
• 1 chalota.
• 2 chiles jalapeños.
• 1 aguacate.
• Jugo de 2 limas.
• 1/4 taza aceite de oliva.
• 1/4 taza cebollín.
• 1/2 taza nueces de la india.
• 1 taza de espinacas.
• 1 manojo de cilantro fresco.
• 2 cds levadura nutricional.
• Sal y pimienta al gusto.

 

PREPARACIÓN.

1. Mezcla el brócoli, la zanahoria, los noodles de calabacita y el cebollín en un bowl.
2. En una licuadora agregar el resto de los ingredientes y licuar hasta obtener una consistencia uniforme, puedes agregar un poco de agua si te queda muy espesa.
3. Mezcla el aderezo con la ensalada y dejalo reposar en el refrigerador por lo menos 15 minutos antes de servir.

 

La puedes servir como complemento para tus platillos o para botanear acompañada de tostadas de maíz.