Blueberry Cheesecake

INGREDIENTES

PARA LA BASE

• 50 g. de galletas Marías molidas.
• 50 g. de avena molida/ harina de avena.
• 15 ml. ghee.
• 30 ml. aceite de coco.

 

PARA EL RELLENO

• 150 g queso ricota.
• 100 g. yogurt griego natural.
• 1 sobre de grenetina hidratada.
• 2/3 taza de Splenda/ fruta del monje/ azúcar morena.

 

TOPPINGS

• Moras y fresas frescas.
• Cacao nibs.
• Miel de abeja.

 

PREPARACIÓN

PARA LA BASE

1. Licua las galletas María, reserva.
2. Licua la avena, hasta obtener una mezcla como de harina.
3. Derretir tu mantequilla, lo puedes hacer a baño maría o en el microondas.
4. Una vez derretida la mantequilla agrega mézclala con el aceite de coco.
5. Mezcla la mantequilla derretida con la harina de avena y galletas Marías trituradas hasta tener una mezcla pastosa y uniforme.
6. Pon la mezcla en el molde para pay y asegúrate de aplastarlo bien y cubrir toda la base de tu molde. Te recomiendo utilizar tus manos. Reserva.

PARA EL RELLENO
1. En un bowl mezcla el queso ricota, yogurt griego, Splenda y grenetina hidratada hasta que estén perfectamente incorporados.
2. Vacía sobre sobre la base de tu pay y déjalo reposar en el refrigerador por lo menos 1 hora.
3. Decora con las fresas, moras frescas, cacao nibs y un poco de miel de abeja.
4. ¡Listo!

TIPS

PARA HIDRATAR LA GRENETINA

1. En un recipiente vacía un sobre de grenetina en polvo.
2. Agrega 3-4 cds de agua.
3. Mezcla hasta deshacer los grumos.
4. Déjala reposar hasta que cuaje.
5. Es importante derretirla a baño maría o en lapsos de 15 segundos en el microondas antes de agregarla a cualquier preparación.